AURA 

Aquí estoy hablando del Chuño Negro, no del Chuño Blanco. El Chuño blanco consiste en lavar primero las papas congeladas.
Here I’m talking about Black Chuño, not White Chuño. White Chuño involves washing the frozen potatoes first.

Lo que; son igualmente útiles en
Whatever; they’re equally useful in

Wikipedia recuperado el 9/11/2008:
Wikipedia retrieved 11/9/2008:

Desde postres hasta platos preparados, así como la harina de chuño, que es un ingrediente esencial en muchos platos de la cocina peruana. [Si sus viajes lo llevan a Perú y alrededores, pruebe a pedir chairo.] Chairo es una de las sopas más tradicionales de Bolivia y está hecha con chuño, carne y muchas verduras. También es tradicional en las regiones del sur del Perú como Arequipa y Puno ”. Al menos eso es lo que dijo esta señora, y debería saberlo ya que vive allí.
"desserts to prepared dishes, as well as chuño flour, which is an essential ingredient in many dishes of Peruvian cuisine. [If your travels take you to Peru and environs, try ordering chairo.] Chairo is one of the most traditional Bolivian soups and it is made with chuño, meat and lots of vegetables. It is also traditional in Southern regions of Peru like Arequipa and Puno.” At least that’s what this lady said, and she ought to know since she lives there.