Los alimentos nativos de las Américas que nadie había probado antes de 1492 incluían no sólo maíz, papa, tomate y varios cactus, sino también chile y pimientos; limas, caña, frijoles azules y rojos; calabaza, mandioca, arroz salvaje, aguacate; cacahuetes, pacanas y anacardos; vainilla, chocolate, piñas, arándanos, y girasoles.  El Servicio de Parques tiene una lista de plantas y animales encontrados en el Gran Cañón. Copie y pegue cualquier elemento que le pregunte en wikipedia para comprobarlo.
Foods native to the Americas that nobody else had ever tasted before 1492 included not just corn, potato, tomato, and various cacti, but also chili and bell peppers; limas, pole, navy and kidney beans; pumpkin, manioc, wild rice, avocado; peanuts, pecans and cashews; vanilla, chocolate, pineapples, blueberries, and sunflowers. The Park Service has a list of plants and animals found at Grand Canyon. Copy and paste any item you wonder about into Wikipedia to check it out.

Desierto suroeste
Postre - Nopalitos y otras bayas de cactus

Desert Southwest
Dessert - Prickly pear and other cactus berries

Peladas, seccionadas y servidas frescas, las bayas del cactus y nopales que incluyen pequeñas semillas comestibles similares al kiwi.  Su rango nativo cubre gran parte de las Américas.  Los nativos que salvaron a De Vaca le ayudaron a sobrevivir en lo que él llamó “tunas” (español para “frutas”) en su memoria de nueve años en Terra Incógnita. El barril, Saguaro y otras bayas de cactus complementan o suplantan este postre como está disponible.
Peeled, sectioned and served cool, the berries of the Prickly Pear cactus include tiny edible seeds similar to kiwi. Their native range covers much of the Americas. The Indians who saved De Vaca helped him survive on what he called “tunas” (Spanish for “fruits”) in his memoire of nine years in Terra Incognita. Barrel, Saguaro and other cactus berries supplement or supplant this dessert as available.

Otros alimentos de todo el mundo que nadie en las Américas había probado antes de que los marineros los trajeran aquí a partir de 1492 incluyen carne de vaca, cerdo, pollo, trigo, arroz blanco y arroz integral, soja, cebada, avena, cebolla, lechuga, quimbombos, melocotones y peras, sandía, plátanos, aceitunas, y uno que podría ser dejado fuera excepto que me gusta mucho:  El Vino del Estío (vino).
Other foods from around the world that nobody in the Americas had ever tasted before sailors brought them here starting in 1492 include beef, pork, chicken, wheat, white rice and brown rice, soy, barley, oats, onion, lettuce, okra, peaches and pears, watermelon, bananas, olives, and one that might be left out except that I like it sooo: dandelion (wine).

Si tienes alguna receta de 500 años, me gustaría probarla. En serio. El correo electrónico es bueno.  Si los utilizo, les haré famosos a ustedes y a sus antepasados.
If you have any 500 year old recipes, I’d like to try them out. Seriously. Email’s good. If I use them, I’ll make you and your ancestors famous.

Italia
Italy

Bebida: Limonada
Beverage – Lemonade

Puede parecer increíble para nosotros hoy con refrescos que bordean pasillos enteros de tiendas de comestibles y estados de Estados Unidos enteros aparentemente dedicados al cultivo de naranjas y similares, pero hasta que Colón- la navegación italiana con respaldo español (la globalización misma) - llegó a las Américas, no había cítricos, y sin caña de azúcar.  La limonada es nuestro saludo al “Viejo Mundo”.  Si hubiéramos estado aquí en 1491, nunca hubiésemos tenido limonada, incluso si hubiésemos sabido lo que era, no tendríamos.
It may seem incredible to us today with soft drinks lining whole aisles of grocery stores and whole U.S. states seemingly dedicated to growing oranges and the like, but until Columbus - the Italian sailing with Spanish backing (globalization already) – arrived in the Americas, there was no citrus, and no sugarcane. Lemonade is our salute to the “Old World.” If we were here in 1491, we wouldn’t have had lemonade, ever, even if we knew what it was, which we wouldn’t have.